直链淀粉含量 |
胶稠度 |
糊化温度 |
||||
类别 |
含量(%) |
类别 |
长度(mm) |
类别 |
温度(℃) |
碱消值(级) |
高 |
>25 |
硬 |
<40 |
高 |
>75 |
1～3 |
中 |
20～25 |
中 |
40～60 |
中 |
70～75 |
4～5 |
低 |
<20,≥10 |
软 |
>60 |
低 |
<70 |
6～7 |
极低 |
<10，>2 |
|
|
|
|
|
表3稻种资源特异种质标准(%)
项目 |
籼粘 |
粳粘 |
籼糯 |
粳糯 |
1.高糙米率 |
383.0 |
386.0 |
383.0 |
386.0 |
2.精米率 |
≥76.0 |
≥79.0 |
≥76.0 |
≥79.0 |
2.高蛋白质含量 |
≥13.0 |
≥13.0 |
≥13.0 |
≥13.0 |
4.高赖氨酸含量 |
≥0.48 |
≥0.48 |
≥0.48 |
≥0.48 |
| 5.优质蛋白质 (赖氨酸/蛋白质) |
≥0.05 |
≥0.05 |
≥0.05 |
≥0.05 |
6.高直链淀粉 |
≥32.0 |
≥25.0 |
－ |
－ |
7.低直链淀粉 |
<10，>2 |
<10，>2 |
－ |
－ |
8.高直链淀粉 |
≥30.0 |
≥25.0 |
－ |
－ |
并软胶稠度＊ |
≥60 |
≥70 |
－ |
－ |
9.低垩白率 |
≤5.0 |
≤5.0 |
－ |
－ |
农业部标准NY122-86优质食用稻米(摘录)
| 米质指标 | 籼粘 | 粳粘 | 籼糯 | 粳糯 | ||||
| I | II | I | II | I | II | I | II | |
| 糙米率(%) | >81 | >79 | >83 | >81 | >81 | >79 | >83 | >81 |
| 精米率(%) | >72 | >70 | >74 | >72 | >72 | >70 | >74 | >72 |
| 整精米率(%) | >59 | >54 | >65 | >60 | >59 | >54 | >65 | >60 |
| 粒长(cm) | 6.5-7.5 | 5.5-6.5 | 5.0-5.5 | 5.0-5.5 | 6.5-7.5 | 5.5-6.5 | 5.0-5.5 | 5.0-5.5 |
| 长/宽 | >3.0 | 2.5-3.0 | 1.5-2.0 | 1.5-2.0 | >3.0 | 2.5-3.0 | 1.5-2.0 | 1.5-2.0 |
| 垩白率(%) | <5 | <10 | <5 | <10 | ||||
| 垩白大小(%) | <5 | <10 | <5 | <10 | ||||
| 透明度 | 半透明 | 半透明 | 半透明 | 半透明 | ||||
| 糊化温度(碱消值)(级) | >4 | >4 | >6 | >6 | >6 | >6 | >6 | >6 |
| 胶稠度(mm) | >60 | 41-60 | >70 | 61-70 | 100 | >95 | 100 | >95 |
| 直链淀粉含量(%) | 17-22 | <25 | 14-18 | <20 | 0 | <2 | 0 | >2 |
| 蛋白质含量(%) | >8 | >8 | >7 | >7 | >8 | >8 | >7 | >7 |
消值分级
级别 |
分解度 |
清晰度 |
1 |
米粒无变化 |
米心白色 |
2 |
米粒膨胀 |
米心白色,有粉末状环 |
3 |
米粒膨胀,环完整或狭窄 |
米心白色,环棉絮状或云雾状 |
4 |
米粒膨大,环完整而宽 |
米心棉白色,环云雾状 |
5 |
米粒开裂,环完整而宽 |
米心棉白色,环清晰 |
6 |
米粒部分分散溶解,与环融合在一起 |
米心云白色,环消失 |
7 |
米粒完全分散 |
米心与环均消失 |
参考